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果実酢と調味料・スー

ふしぎな
水色世界に広がる
すっぱい喜び

ここ『スー』は、巨峰、あまおう、いちじくetc…、地元で採れた果物を色とりどりのフルーツ・ビネガーに生まれ変わらせる酢造発酵場だ。「料理、とくに洋食に合う酢を」と、店主の大山さんがフルーツ・ビネガー作りに挑戦して約15年。来る日も来る日も農家に足を運んでは素材を吟味し、手間はかかるけど手作業で果汁を絞り出して、酢を作ってきた。それは「静置発酵」という作り方で、種類によっては完成まで1年かかるものもあるという。
 爽やかな酸味と豊かな香り。丹誠込めて作り上げたその酢は種類も豊富で、料理の幅を広げてくれる。「酢を使ったレシピのヒントになれば」と、カフェでは〝すっぱ美味しい〟料理も提供している。


店内には10種類以上のフルーツ・ビネガーをはじめ、酢を使ったドレッシングやコンフィチュール、調味料などがズラリ。酸っぱさにはランクがあるので、好みの味を尋ねてみて

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SHOP DATA
住所
福岡県うきは市吉井町桜井59-1
TEL
0943-75-5664
営業時間
12:00~17:00
定休日
水・木曜
席数
14席
駐車場
なし
カードの使用
喫煙
不可
ホームページ
http://vinegar-su.com/
アクセス
大分自道車道「朝倉IC」より車で約15分
ACCESS MAP

〈広域マップ〉

〈詳細マップ〉

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